1.Яичница «пожарная» с помидорами и болгарским перцем (готовится утром после развода дежурных караулов (смен)).
Вам потребуется (на 5 человек): 10 яиц; 2-3 крупных помидора; 2 головки репчатого лука; 2-3 болгарских перца; 200 граммов варёной колбасы; 4столовые ложки подсолнечного масла; зелень, соль, специи по вкусу. Готовим: на большой сковороде пассируем (жарим до полуготовности) лук и болгарский перец →добавляем порезанную кубиками колбасу и нарезанные тонкими пластиками помидоры→солим и жарим, до превращения помидоров в подобие кетчупа→добавляем в получившуюся массу специи (по вкусу и желанию)→забиваем всё десятком яиц, огонь убавляем до минимума.
Примечание: всё блюдо готовится не более 15 минут, масла лучше не жалеть, в конце приготовления сковородку желательно накрывать крышкой, предварительно посыпав яичницу зеленью. В некоторых пожарных командах подсолнечное масло с успехом заменяют солёным или свежим свиным салом.
2.Бигус по «пожарски»
(готовится к обеду после прибытия с занятий).
Вам потребуется (на 5 человек): 300-500 граммов капусты свежей или квашеной, но промытой; 100 грамм подсолнечного масла; 500 грамм свиных или бараньих рёбрышек; 2 головки репчатого лука; 2-3 крупных помидора; 500 грамм картофеля; некрупный кабачок; лавровый лист; соль, специи по вкусу.
Готовим: обжариваем на подсолнечном масле, а потом тушим баранину или свинину (10 минут)→немного солим и добавляем нарезанные кубиками помидоры, кабачок и нашинкованную капусту→всё перемешиваем и тушим ещё 10 минут, на среднем огне (2-4)→доливаем воды, чтобы скрыло продукты, добавляем лавровый лист, ещё солим→кладём нарезанный кубиками картофель и кидаем специи по вкусу→всё аккуратно перемешиваем и тушим до готовности. Примечание: в этом блюде главное не разварить овощи, для настоящего вкуса нужно подобрать особые специи, к сожалению, их состав в нашей пожарной части утрачен (автор блюда уволился), но если поэкспериментировать - можно подобрать.
3.Рагу «Литер =А=»
(готовится вечером перед сном или крупными пожарами :-))
Вам потребуется (на 5 человек): 1 кг свежей свинины или баранины.; 100г. подсолнечного масла; 2-3 луковицы; 10 средних картофелин; 2 небольших морковки; чёрный перец; перец душистый горошек; лавровый лист, соль.
Готовим: в глубокой чугунной сковороде или казане обжариваем свинину или баранину крупными кусками на подсолнечном масле до румяной корочки→кидаем нашинкованный лук и жарим ещё минут 5→заливаем водой добавляем перец горошек, лавровый лист и варим на медленном огне пока мясо не станет мягким→ кладём картофель, разрезанный пополам или на 4 части (в зависимости от размера) и кружки морковки→солим всё→варим до полной готовности картофеля. Примечание: блюдо должно быть с бульоном, перед подачей посыпать чёрным (лучше свежемолотым) перцем и зеленью. Раньше под это блюдо полагалось 100грамм «фронтовых», но на дежурстве пить спиртное грех и поэтому подойдёт крепкий чай.
4.Салат «Тревожный чемоданчик»
(готовится после смотра ГО)
Вам потребуется: банка или две консервированной морской капусты (иногда её кладут в "тревожный чемоданчик", предварительно заменив этикетку на "мясорастительные консервы"); 1 малая упаковка солёных сухариков к пиву (лучще со вкусом сыра); майонез; 3 яйца; перец или паприка.
Готовим: крошим яйца→смешиваем с морской капустой→заправляем майонезом→засыпаем сухариками→перц, соль по вкусу.
Примечание: без комментариев.
5.Щука в пиве от Степаныча Прошу не путать со щукой с пивом.
Вам потребуется: 1 - 2 средние рыбины (около 1кг/каждая). 1 бутылка пива типа «Жигулевское». 1 стакан муки. 1 большая головка репчатого лука. Соль и черный молотый перец. Оливковое или любое растительное масло. Готовим: Щуку очистить от чешуи и внутренностей → натереть солью и посыпать перцем. → залейте пивом, чтобы полностью скрывало. → накройте и поставьте в прохладное место. (Лучше сделать это с утра, чтобы к обеду отведать Щуку от Степаныча!). → Достаем щуку через 2 - 4 часа и приступаем к жарке: → жарить как любую рыбу, предварительно обваляв в муке, до образования румяной корочки → закончив с обжаркой рыбы, обжариваем лук, нарезанный кольцами. Готовую щуку посыпаем обжаренным луком, накрываем крышкой и даем постоять минут 10-15 (если хватит терпения у Вашего караула). Примечание: Вы спросите: почему не пожарить щуку просто, без пива? Дело в том, что сама щука, если Вы знаете, при жарке становится суховатой и мясо немного «резиновое», замачивание в пиве делает мясо щуки нежнейшим и ароматнейшим.
Попробуйте! Пальчики оближешь! Автор блюда: Березин Эдуард Степанович (ПЧ-9 Новосибирск).
